香草迷的部落格

【薄荷】

學名：Mentha  sppiperita

英文名：Mint

科屬：唇形花科 (Labiatae) 薄荷屬

種類非常多，常見的綠薄荷在夏天會開白色的小花

還有胡椒薄荷、貓薄荷、能散發鳯梨香味的鳯梨薄荷

蘋果薄荷和綠薄荷混合的球形薄荷，葉子是棕綠色，開藍色的花兒

薄荷其實很容易栽種，在陽台種一棵，摘取嫩葉泡茶喝，具有安定的作用

還可以提神醒腦，使人精神舒暢，神清氣爽、預防感冒

薄荷還能幫助消化當成香菜用，能中和油膩帶來清新的口感

所以廚師常將薄荷葉製作成薄荷醬，搭配肉類食用

薄荷可以和芫荽、番茄、小黃瓜、優格拌勻，作成夏天開胃的涼湯，使人胃口大開。

白醋和砂糖以一比一的比例混合調勻，加入甜椒末、嫩薑末、切成細絲的檸檬皮、薄荷葉細絲、葡萄柚瓣切丁，裝瓶，大約十小時就是薄荷水果醋，可以拿來搭配海鮮料理。

爽口的夏日涼拌海鮮吃法：

一： 先將海鮮汆燙 (蝦子、干貝…都可以 ) ，冰鎮備用。

二：洗淨的薄荷葉舖在盤子上，取出冰鎮的海鮮擺好，淋上薄荷水果醋，再撒上洋蔥絲。